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哈佛教授:薯条是淀粉炸弹,一次最多吃6根

12月5日消息 薯条(英文名French fries)是一种以马铃薯为原料,源起于比利时,切成条状后油炸而成的食品,是现在最常见的快餐食品之一,流行于世界各地。

关于薯条的营养问题,已经争议多年。有人表示薯条所含丙烯酰胺可能存在致癌的风险,但是食物中少量丙烯酰胺对人类是否存在致癌作用还有待确证;有的人则表示不论在餐馆、家里还是食品工业,丙烯酰胺总是存在于这些食物里,也没见谁因此就不吃饭吧。

哈佛大学营养系教授埃里克·里姆将薯条称之为“淀粉炸弹”,并警告称“薯条一次最多应该吃6根,如果我们想要避免危及生命的心脏疾病,随后(吃完薯条后)应吃沙拉来满足食欲。”

国外网友听到该教授的言论表示,道理我都懂,只吃六根听起来感觉像是虐待。按照这个理论,吃六根薯条就要再吃沙拉“压压惊”,那小编估计得承包个菜园子。

当然,调侃归调侃,关于丙烯酰胺致癌一事,从动物实验表明,常接触高含量丙烯酰胺的实验鼠会患生殖系统癌症。而对于人群,现今还没有充足的证据表明,通过食物摄入丙烯酰胺与人类某种肿瘤的发生有明显相关性。但基于动物实验结果,1990年起加州法律就将它列入“致癌物”之列。

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